Ontdooi het bladerdeeg en leg 2 plakjes op elkaar. Rol de plakjes uit en prik ze in met een vork.

Snijd de randjes recht en snijd de plakjes doormidden.

Leg het bladerdeeg op een bakplaat en stop ze in een op 180 ºC voorverwarmde oven. Bak het bladerdeeg in de oven in 20 minuten gaar.

Breng 450ml melk met de suiker aan de kook.

Roer de rest van de melk met de eierdooiers en bloem door elkaar.

Gooi het bij de kokende melk en kook circa 2 minuten door. Laat het daarna afkoelen.

Klop de slagroom stijf en meng dit met het afgekoelde room. Laat het opstijven.

Roer de bietensap door de poedersuiker. En verdeel deze over de helft van het bladerdeeg.

Verdeel het room over de plakjes bladerdeeg en leg de overige kapjes er bovenop.